El Manjar de los Amazónicos
Los chontacuros (que en quichua significa “gusanos de la chonta”), son parte de la alimentación de los indígenas amazónicos, consumen este gusano considerado como un alimento de alto contenido proteínico por su grasa natural.
El árbol de chonta en el que crece este gusano tarda entre uno y dos años en desarrollarse hasta alcanzar una altura de 6 a 9 metros con sus característicos espinos puntiagudos en toda su corteza, por lo que es difícil cosechar los frutos manualmente, ante lo cual la mayoría de árboles son derribados al suelo, para obtener el producto.
El pincho de chontacuro, se ha convertido en un plato atractivo para los turistas que llegan a las provincias amazónicas, estos gusanos tienen una medida de 7 cm aproximadamente y se los sirve en pincho o maito.
Hoy te enseñamos a preparar el Pincho de Chontacuro
Ingredientes
- 10 Chontacuros vivos
- Tomate riñón (En rodajas)
- Cebolla
- Limón
- Palmito
- Sal
- Palo de pincho
- Yuca
Preparación Asado:
- Introducir en un palo de pincho los chontacuros (con mucho cuidado evitando que estos se revienten).
- Agregar sal al gusto
- Llevarlos hasta la parrilla y asarlos hasta que se doren.
- Servir calientes y acompañados de yuca, curtido y palmito picado.
